Pablo Ben Yakov wurde am 30. März 1986 in Saarbrücken geboren; seine Mutter ist die Schauspielerin und Komikerin Alice Hoffmann. Sein Schauspieldebüt gab er mit neun Jahren in der siebenteiligen Kinderkrimi-Serie "Hart an der Grenze" (1996), in der er den jüngeren Bruder der Hauptfigur spielte. In den nächsten Jahren wirkte er in einigen Kurzfilmen mit und hatte Serien-Gastrollen. Eine kleinere Nebenrolle spielte er in der Kinokomödie "Alles Bob!". Anna Justice besetzte ihn in "Der Sommer mit Boiler" in der Titelrolle eines skurrilen Außenseiters; in der Münchner "Tatort"-Folge "Kleine Diebe" (2000) hatte er eine Hauptrolle als rumänischer Straßenjunge. Tragende Rollen hatte er außerdem (jeweils als Sohn) in der Komödie "Sieben Tage im Paradies" (2001, TV) und in Jan Bonnys Familiendrama "Gegenüber" (2007). 

Ab 2011 begann Pablo Ben Yakov auch als Editor zu arbeiten. Er zeichnete für den Schnitt bei mehreren kurzen Spiel- und Dokumentarfilmen sowie bei dem langen Dokumentarfilm "The Teacher's Country" (2013) verantwortlich. Für die Arbeit bei der achtminütigen Doku "Guter Boden" (2013) wurde er beim Festival Filmplus mit dem Förderpreis Schnitt und beim Hot Docs Canadian Documentary Festival für den Besten Schnitt ausgezeichnet.

Als Schauspieler übernahm Ben Yakov weiterhin Gastrollen in diversen Serien, darunter "SOKO Köln",  "Der Alte", "Heldt" und "Tatort".

Sein Regiedebüt gab Pablo Ben Yakov mit dem Dokumentarfilm "Lord of the Toys" (2018), über den teils gewaltverherrlichenden und rechts-tendenziösen YouTuber Max "Adlersson" Herzberg aus Dresden. Beim Festival DOK Leipzig 2018 gewann der wegen seiner neutral-distanzierten Haltung umstrittene Film den Hauptpreis, die 'Goldene Taube'. Der offizielle Kinostart folgte im Mai 2019.

In Regie-Zusammenarbeit mit André Krummel, der bereits an "Lord of the Toys" als Kameramann, Co-Autor und Co-Editor beteiligt war, drehte Ben Yakov den Dokumentarfilm "Goldhammer" (2022), ein Porträt Marcel Goldammers, eines ehemaligen schwulen Sexarbeiters, der nun als populistischer Politiker Karriere machen will. Nach der Uraufführung im Januar 2023 beim Filmfestival Max Ophüls Preis statt, kam der Film im folgenden Mai regulär ins Kino.