Sarah Mahita wurde am 2. Oktober 1997 in Filderstadt geboren. Erste Schauspielerfahrungen sammelte sie bereits im Kindesalter: von 2005 bis 2008 war sie Mitglied am Kinder- und Jugendtheater Junges Ensemble Stuttgart (JES), wo sie in mehreren Inszenierungen auf der Bühne stand. 

Im Jahr 2014 begann sie regelmäßig in Fernsehproduktionen mitzuwirken. So hatte sie von 2014 bis 2019 in der Fernsehserie "Dr. Klein" eine zentrale Rolle als Tochter der Titelfigur. Parallel dazu hatte sie von 2016 bis 2019 in der Serie "Die Eifelpraxis" eine tragende Rolle als Tochter von Janek Riekes Schuldirektor. 

Ihr Kinodebüt gab Sarah Mahita 2016 in der Teenage-Komödie "Verrückt nach Fixi", als coole Krankenschwester, die eigentlich die "Richtige" für Jascha Rusts betriebsblinde Hauptfigur ist. Mahitas Hauptbetätigungsfeld blieb zunächst allerdings das Fernsehen. In Aelrun Goettes Drama "Atempause" (2017) hatte sie eine wichtige Rolle als Schwester eines Nachwuchsfußballers, der ins Koma fällt. Außerdem gehörte sie zum Hauptensemble der fünfteiligen Comedyserie "Technically Single" (2018), hatte eine Nebenrolle in Dennis Gansels Streaming-Serie "Wir sind die Welle" (2019) und spielte Episodenrollen in den Serien "Morden im Norden" (2019) und "SOKO Köln" (2019). 

In den Kinofilm "Bonnie & Bonnie" (2019) hatte sie an der Seite von Emma Drogunova eine Hauptrolle als unangepasste und toughe Jugendliche. Für ihre Verkörperung in "Albträumer", als trauernde Schwester eines Selbstmörders, wurde sie 2020 zusammen mit ihrem Co-Star Béla Gabor Lenz beim Braunschweig International Film Festival für den Braunschweiger Filmpreis nominiert. Der Film kam in Sommer 2021 regulär in die Kinos. 

Als nächstes sah man sie in einer Hauptrolle von Marcus H. Rosenmüllers "Beckenrand Sheriff" (Start: Herbst 2021).