Katharina Huber wurde 1985 in St. Petersburg geboren. Von 2006 bis 2012 absolvierte sie ein Studium an der Kölner Kunsthochschule für Medien (KHM), wo sie mehrere Kurzanimationsfilme realisierte, die teils auf Festivals gezeigt wurden. Daneben war sie im Bereich Animation an Filmen von Kommiliton*innen beteiligt. Nach ihrem Abschluss besuchte sie mit einem Stipendium des DAAD das Royal College of Art in London.  

Als Animationskünstlerin wirkte sie unter anderem an dem preisgekrönten Kurzdokumentarfilm "Ein Aus Weg" mit. Bei dem abendfüllenden Dokumentarfilm "Out of the Gardens" (2018) fungierte sie als Koproduzentin. Zwischen 2017 und 2020 realisierte Huber den 22-minütigen Animationsfilm "Der natürliche Tod der Maus", der den Deutschen Kurzfilmpreis erhielt und beim Kurzfilm Festival Hamburg mit dem Jurypreis ausgezeichnet wurde. Bei den Vienna Shorts erhielt der Film den Hauptpreis des Wettbewerbs Animation Avantgarde; zudem wurde Huber als beste Regisseurin ausgezeichnet.  

2021 fanden in der Eifel die Dreharbeiten zu Katharina Hubers erstem Spielfilm statt: "Ein schöner Ort", eine eigenwillige Dorfstudie, wurde im August 2023 im Wettbewerb des Locarno Film Festival uraufgeführt und dort mit dem Goldenen Leoparden für die beste Darstellung und dem Preis für die beste Nachwuchsregie ausgezeichnet. Beim Film Festival Cologne 2023 erhielt das Drama den NRW-Preis, beim Filmfest Hamburg den Hamburger Produzentenpreis. Der deutsche Kinostart erfolgte im November 2025.