Katharina Hirschberg wurde 2001 in Jerusalem, Israel, geboren und wuchs in Bayreuth auf. 2018 sah sie - noch als Schülerin - zufällig einen Casting-Aufruf für die von Amazon produzierte Serie "Bibi & Tina". Hirschberg nahm daran teil und wurde schließlich in der Hauptrolle der Bibi Blocksberg besetzt. Die Rolle der Tina erhielt Harriet Herbig-Matten. Die von Detlev Buck entwickelte Serie wurde im Frühjahr 2020 ausgestrahlt. Im Sommer 2021 drehte das Team unter Bucks Regie einen Kinofilm zur Serie: "Bibi & Tina – Einfach anders", der fünfte Bibi-&-Tina-Kinofilm, startete im Juli 2022 in den deutschen Kinos. Ebenfalls 2022 sah man Hirschberg in einer kleineren Rolle des TV-Krimis "Der Kommissar und der See – Liebeswahn".